Die gute Stunde ist die, in der das Licht sinkt und die Stadt noch ein wenig langsamer wird. Ferrara ist ohnehin langsam, still, von menschlichem Maß, zum Durchqueren zu Fuß und mit dem Rad, aber zur Aperitivo-Zeit wird sie richtig sanft. Man geht hinaus, setzt sich, wartet, bis der Abend kommt. Und dann ist die Frage einfach: Wo trinkt man in Ferrara seinen Aperitivo, und mit welchem Glas in der Hand.
Wir von Le Nuvole haben dazu eine kleine Meinung. Wir erzählen Ihnen von den Vierteln, von der Stimmung, die von einem Platz zum anderen wechselt, und vom Wein, den wir gern einschenken, wenn die Sonne geht: kühl, salzig, von hier. Keine Ranglisten, keine Adressen, die jede Saison wechseln. Nur die Orte, an denen es sich lohnt anzuhalten, und warum.
Der Listone: Piazza Trento e Trieste
Wer nach Ferrara kommt und fragt, wo man Aperitivo trinkt, landet früher oder später hier. Die Piazza Trento e Trieste, der Listone, wie ihn alle nennen, ist das Herz des städtischen Lebens in der Altstadt, der eindrucksvolle Raum zwischen der Kathedrale und ihrem Museum.
Es ist der Platz der Gelegenheiten: weit, belebt, ein Durchgangsort. An der Flanke der Kathedrale verläuft die Loggia dei Merciai, und von hier geht die Via Mazzini ab. Die Stimmung ist die des Sehens und Grüßens: Man setzt sich, und früher oder später kommt jemand vorbei, den man kennt. Gut für alle, die mittendrin sein wollen, mit der Domfassade, diesem Geflecht aus Romanik und Gotik, als Kulisse, während das Licht schwindet.
Via delle Volte: Aperitivo im Schatten der Bögen
Ein paar hundert Meter weiter, und alles ist anders. Die Via delle Volte ist das mittelalterliche Ferrara, eine der stimmungsvollsten Straßen der Stadt: die Achse des „linearen Ferrara“, das zwischen dem 7. und dem 11. Jahrhundert wuchs. Der Name kommt von den vòlti, den Übergängen in der Luft und den Bögen, die einst die Lagerhäuser am Flussufer mit den Werkstätten Richtung Zentrum verbanden.
Hier ist die Stimmung intim, ein wenig geheim. Stein, Ziegel, Schatten. Gebäude aus dem 14. und 15. Jahrhundert, die sich über dem Kopf schließen. Die richtige Ecke für einen langsamen Aperitivo, einen von denen, die unbemerkt zum Abendessen werden. Weniger Schaufenster, mehr Gespräch.
Rund ums Castello: der Graben und die vier Türme
Dann ist da das Castello Estense, das Wahrzeichen Ferraras: vier Türme im Wassergraben, rote Backsteine, weiße Balustraden, Zugbrücken. Sich hier zum Aperitivo zu setzen, hat etwas Theatralisches: das Wasser ringsum, der Bau, der dunkel wird, während der Himmel noch einen Moment hell bleibt.
Es ist die Ecke, die am meisten nach Postkarte aussieht, und das ist völlig in Ordnung: An manchen Abenden lohnt sich ein Glas allein dafür, den Torre dei Leoni von unten zu betrachten. Von hier kann man, wenn man mag, weiter zum Corso Ercole I d'Este gehen, der monumentalen Perspektivachse von fast zwei Kilometern Länge, bis zur Porta degli Angeli und zum Ring der Stadtmauern, neun Kilometer Grün, zu Fuß oder mit dem Rad. Das ist dann kein Aperitivo mehr: Das ist das Danach. Aber es ist schön zu wissen, dass es das gibt.
Ein Geheimtipp: die älteste Osteria der Welt
Wir können nicht widerstehen. Wenn der Aperitivo in Ferrara einen symbolischen Ort hat, dann ist es die Enoteca Al Brindisi, neben dem Dom, in der Via Guglielmo degli Adelardi: Sie gilt als älteste Osteria der Welt, belegt seit 1435 (damals Hostaria del Chiucchiolino). Im 15. Jahrhundert kam man mit dem Boot hierher. Mehr „Aperitivo mit Herkunft“ geht kaum.
Wir nennen sie gern, denn Großzügigkeit lohnt sich in Ferrara für alle: Eine Stadt mit einer sechshundert Jahre alten Osteria ist eine Stadt, in der schon die Idee, für ein Glas anzuhalten, tiefe Wurzeln hat.
Was man trinkt: der Wein aus dem Sand
Und hier betreten wir unser eigenes Haus. Denn der Aperitivo kann in Ferrara eine Geste der Region sein statt irgendein Glas.
Wenige Kilometer vom Zentrum entfernt, zwischen der Provinz, dem Po-Delta und der Adriaküste, entsteht die DOC Bosco Eliceo, die „vini delle sabbie“, die Weine aus dem Sand. So heißen sie, weil sie auf Böden wachsen, die bis zu 95-97 % aus Sand bestehen, ein Erbe des Po, des Reno und der Trockenlegungen. Die wichtigste Rebsorte ist die Fortana, die alte „Uva d'Oro“, die hier seit Jahrhunderten angebaut wird.
Es sind Weine mit klarem Charakter: wenig Alkohol (um die 10,5-11 %), gute Säure und diese leicht salzige Note, die vom Meer nebenan kommt. Leicht, angenehm, oft perlend. Mit einem Wort: gemacht für den Aperitivo. Die Salzigkeit des Sandes ist im Grunde dasselbe, was wir im Fisch dieser Lagunen suchen, der Faden, der den Weinberg mit dem Tisch verbindet.
Probieren Sie, wenn sich die Gelegenheit ergibt, auch den Fortana Rosé, den Schaumwein, den das Konsortium genau als Aperitivo vorschlägt, ein Rosé aus der Region statt des üblichen anonymen Weißen. Und wenn Sie lebendige Weine mögen, suchen Sie nach den flaschenvergorenen Weinen der kleinen Winzer des Bosco Eliceo, etwa denen von Mirco Mariotti: wurzelechte Reben wenige hundert Meter von der Adria entfernt, „bäuerliche Perlen“, salzig und ein bisschen wild. Kein Champagner. Etwas, das mehr nach uns schmeckt.
Unser Aperitivo
Wir sind eine Fischtrattoria, keine Bar am Platz, aber was ein Glas vor dem Hinsetzen bedeutet, wissen wir. Elis Weinkeller ist „immer in Bewegung“, voller handwerklich arbeitender Winzer und Naturweine, und der Wein aus dem Sand ist hier zu Hause: Wir öffnen ihn gern, wenn der Abend beginnt, vielleicht mit einer Kleinigkeit aus dem Meer, die Sie ohne Eile ins Essen hineinführt.
Wenn der Aperitivo auf den Plätzen Ihnen Lust macht zu bleiben, ist der Schritt von der Fortana zu einem Fischessen kürzer, als er scheint. Aber das ist, wenn überhaupt, ein anderer Abend.
Häufige Fragen
Wo trinkt man in Ferrara Aperitivo?
Die klassischen Ecken sind drei: der Listone (Piazza Trento e Trieste), das belebte Herz der Stadt beim Dom; die Via delle Volte, die intimere, stimmungsvolle mittelalterliche Straße; und die Gegend um das Castello Estense, eindrucksvoll mit Graben und Türmen. Neben dem Dom gibt es außerdem Al Brindisi, die älteste Osteria der Welt, belegt seit 1435.
Was trinkt man in Ferrara zum Aperitivo?
Das Glas aus der Region ist der Wein aus dem Sand des Bosco Eliceo: die kühle, leicht salzige Fortana, oft perlend, und der Fortana Rosé, der genau als Aperitivo gedacht ist. Alternativ die flaschenvergorenen Weine der kleinen Winzer des Bosco Eliceo, lebendige, salzige Weine von Reben wenige Schritte vom Meer.
Wenn Sie vorbeikommen
Ferrara ist eine Stadt, die belohnt, wer langsamer wird. Wählen Sie den Platz, der zu Ihnen passt, bestellen Sie ein Glas aus diesem Sand und lassen Sie das Licht seine Arbeit tun. Und wenn Sie dann Hunger bekommen und Lust auf Meer, wissen Sie, wo wir sind: Der Tisch ist gedeckt, ohne Eile.
Leave a Reply