Le Nuvole · Diario

Tag: Wein

  • Die Weine aus dem Sand: der Bosco Eliceo und die Winzer, die wir mögen

    Die Weine aus dem Sand: der Bosco Eliceo und die Winzer, die wir mögen

    Niedrige Reben, in Sand gepflanzt, wenige Meter von der Adria. Der Boden knirscht unter den Schuhen wie ein Strand. Und doch entsteht dort ein Wein, mit genau der salzigen Note, die zu unserem Fisch passt.

    Das sind die Weine aus dem Sand: der Bosco Eliceo. Ein Name, den in Ferrara nur wenige kennen und den wir, seit wir geöffnet haben, gern einschenken. Weil er von hier kommt, aus demselben Stück flüssiger Welt wie wir, Sand, Lagunen, Meer, Salz, und weil wir die Winzer mögen, die ihn machen. Das ist unser kleiner Führer, erzählt von hinter der Theke.

    Warum sie „Weine aus dem Sand“ heißen

    Die Bezeichnung heißt Bosco Eliceo DOC und ist seit 1989 anerkannt. Der Beiname „Vini delle Sabbie“ ist keine Etikettenpoesie: Er ist die Wahrheit des Bodens. Die Reben wachsen auf Böden, die bis zu 95-97 % aus Sand bestehen, ein Erbe der Ablagerungen von Po und Reno und der alten Trockenlegungen, zwischen der Provinz Ferrara, dem Po-Delta und der Küste.

    Der Name „Bosco Eliceo“ dagegen kommt von den Steineichenwäldern, den „elci“, die einst auf den Sandwällen entlang des Meeres wuchsen.

    Ein Detail, das wir am Tisch gern erzählen: Viele dieser Reben sind „wurzelecht“, also nicht veredelt. Der Sand macht den Boden von Natur aus feindlich für die Reblaus, das Insekt, das im 19. Jahrhundert den halben europäischen Weinbau vernichtete. Hier haben die niedrigen Reben überlebt. Einen Bosco Eliceo zu trinken heißt manchmal, von alten Pflanzen zu trinken, die durchgehalten haben, wo man anderswo bei null anfangen musste.

    Die Fortana, die „Uva d'Oro“

    Die Rebsorte des Hauses ist die Fortana, die man hier „Uva d'Oro“ nennt, Goldtraube. Sie wird seit Jahrhunderten angebaut. Das Konsortium führt die ersten Zeugnisse sogar auf die Etrusker von Spina zurück, eine Überlieferung der Region, so erzählt von denen, die die Bezeichnung schützen, eher als eine gesicherte Chronik.

    Und hier kommt die schöne Geschichte, die wir gern erzählen, wobei wir gleich dazusagen: Sie ist eine Legende, kein belegter Fakt. Man sagt, die Fortana sei von der Côte d'Or gekommen, der „Goldküste“ Burgunds, gebracht nach Ferrara von Renata di Francia, Renée de France, anlässlich ihrer Hochzeit mit Ercole II. d'Este: französische Setzlinge, die in den sandigen, brackigen Böden des Deltas ein Zuhause gefunden hätten. Daher, so heißt es, „Côte d'Or“, „Uva d'Oro“. Es ist eine Überlieferung, und wir halten sie in Ehren genau als das, was sie ist: eine Geschichte, die nach dem Hof der Este duftet, zum Erzählen nach dem Essen, ohne sie als Wahrheit auszugeben.

    Unter der DOC stehen vier Typen: neben der Fortana der Merlot, der Sauvignon und der Bianco del Bosco. Vier verschiedene Arten, auf Sand zu stehen.

    Wie ein Wein schmeckt, der am Meer gewachsen ist

    Wenn Sie sie noch nie probiert haben, merken Sie sich ein Wort: Salzigkeit. Die Weine aus dem Sand haben wenig Alkohol, um die 10,5-11 %, eine schöne Säure und eine leicht salzige Note, ein Geschenk der Nähe zum Meer. Sie sind leicht, geradlinig, oft perlend. Frische, fruchtige, stellenweise blumige Aromen.

    Also kein „großer“ Wein, der das Gericht zum Schweigen bringt. Weine, die ihre Arbeit machen: Sie machen Durst, sie machen den Gaumen frisch, sie machen Lust auf den nächsten Bissen. Trattoria-Weine, im schönsten Sinn.

    Warum eine Fischtrattoria Bosco Eliceo einschenkt

    Berechtigte Frage: ein Roter oder ein „bäuerlicher“ Perlwein zum Fisch? Ja. Und genau hier kommt der Sand wieder ins Spiel.

    Die Logik ist einfach, die der Sommeliers, in der Küche erzählt: Säure und Perlage nehmen das Fett und schaffen Gleichgewicht. Das funktioniert bestens bei den reicheren Gerichten unserer Lagunenwelt. Die perlende Fortana ist die Begleitung der Wahl zum Aal, zum Aalrisotto zum Beispiel, wo Säure und Perlage das Fett durchschneiden. Und wenn das Gericht ins Säuerliche kippt, wie manche Brodetti aus Comacchio, die mit Essig gekocht werden, hält die stille Fortana besser mit als viele Weiße.

    Dann sind da die Weißen. Der perlende Bianco del Bosco, wieder zum Aalrisotto. Der Sauvignon aus dem Bosco Eliceo, trocken und einen Hauch säuerlich, zum marinierten Aal. Und als Aperitivo, vor dem Hinsetzen, passen sie alle.

    Der Faden ist immer derselbe: die Salzigkeit des Weins, die mit der Salzigkeit des Lagunenfischs spricht. Dieselbe Umgebung, dieselbe Sprache. Das ist der Grund, warum wir auf der Karte, neben den Winzern, die wir überall aufspüren, einen Platz für die freihalten, die gleich hier hinter uns Wein machen.

    Die Neuheit zum Probieren: der Fortana Rosé

    Zu den neuen Dingen gehört die Fortana als Schaumwein, der Fortana Rosé. Er ist als Aperitivo gedacht, und so ist er perfekt, ein kaltes Glas bei der Ankunft, aber er schlägt sich auch am Tisch gut, zu Fisch und hellem Fleisch.

    Wenn Sie im Sommer vorbeikommen, mit dem langen Licht und der Hitze, die nicht nachlässt, ist er das Erste, was wir Ihnen in die Hand drücken. Perlage, Farbe, Frische. Wenig Anspruch und viel Lust auf mehr.

    Häufige Fragen

    Was ist der Wein aus dem Sand?
    So nennt man den Bosco Eliceo DOC, einen Wein, der zwischen Ferrara, dem Po-Delta und der Küste auf Böden entsteht, die fast nur aus Sand bestehen, bis zu 95-97 %. Daher der Beiname.

    Welchen Wein trinkt man in Ferrara?
    Der Wein, der hier, Richtung Meer, am meisten zu Hause ist, ist der Bosco Eliceo: Fortana, Merlot, Sauvignon und Bianco del Bosco. Salzige, leichte Weine, oft perlend, wie gemacht für den Tisch, und unserer Meinung nach für den Fisch.

    Was ist die Fortana?
    Sie ist die wichtigste Rebsorte des Bosco Eliceo, auch „Uva d'Oro“ genannt. Sie ergibt einen frischen, salzigen, oft perlenden Wein, heute auch als Rosé-Schaumwein.

    Wenn Sie vorbeikommen

    Der Bosco Eliceo ist kein Wein, der einem beim ersten Schluck das Leben verändert. Er ist besser als das: ein Wein, der einem erzählt, wo man ist. Der Sand, das Meer ein paar Schritte entfernt, die Lagunen im Rücken.

    Wir haben ihn da, neben den anderen handwerklich arbeitenden Winzern, die wir mögen, und öffnen ihn gern für alle, die verstehen wollen, woher er kommt. Wenn Sie ihn probieren möchten, zu einem Fritto oder vor einem Aalgericht: Der Tisch ist gedeckt. Und wenn Sie lieber allein damit anfangen, unterwegs an den Lidi: Tun Sie es. Auch das ist, im Grunde, „nuvolare“, Wolken schauen.

  • Was uns diesen Monat gefällt: September in Ferrara

    Was uns diesen Monat gefällt: September in Ferrara

    Die Abende werden ein wenig kürzer. Das Licht wird tiefer, goldener. Und Ferrara füllt sich nach dem Sommer wieder.

    Der September ist unser Lieblingsmonat, um neu anzufangen. Die Stadt lebt wieder bei Tag, die Fahrräder erobern sich die Straßen zurück, und auf dem Land ist Erntezeit. Die Veranstaltungen in Ferrara im September gehen im gleichen Schritt: ein Markt, der Europa auf die Allee bringt, die Weinlese, die die Abende duften lässt, und gegen Monatsende die Lagunen, die mit dem Aal erwachen. Das gefällt uns.

    Europa auf der Allee: der Mercato Europeo

    Vom 18. bis 20. September 2026 kehrt der Mercato Europeo, L'EuropAFerrara, auf die Viale Alfonso I d'Este zurück. Über hundert Aussteller, Stände aus halb Europa, freier Eintritt.

    Es ist eine dieser Sachen, die uns fröhlich machen: Man schlendert unter den Bäumen der Allee, probiert einen Käse, den man noch nicht kannte, und kommt mit etwas Seltsamem in der Tasche nach Hause. Ein Programm braucht es nicht. Ein freier Nachmittag und ein bisschen Neugier genügen.

    Zeit der Weinlese

    Der September ist hier in der Gegend der Monat der Ernte. Auch auf dem Sand des Bosco Eliceo, der DOC der Küste von Ferrara, wo die Reben auf Böden wachsen, die fast nur aus Sand bestehen, einen Katzensprung vom Meer entfernt.

    Uns gefällt die Weinlese für das, was sie verspricht. Es sind die Hände der Winzer, die wir kennen, die vollen Kisten, die gute Müdigkeit am Ende des Tages. Es ist der Teil des Weins, den man im Glas nicht sieht, und der, an dem uns am meisten liegt. Wenn Sie mehr wissen möchten: Hier haben wir die Weine aus dem Sand und die Winzer, die wir mögen beschrieben.

    Die Lagunen erwachen: die Sagra dell'Anguilla

    Am 26. September beginnt die Saison, die uns am ähnlichsten ist. In Comacchio kehrt die Sagra dell'Anguilla, das Aalfest, zurück, an drei Wochenenden: 26. und 27. September, 3. und 4. Oktober, 10. und 11. Oktober 2026.

    Der Aal ist der König der Lagunen. Er wird sehr weit weg geboren, in der Sargassosee, und verbringt Jahre in den Gewässern von Comacchio, bevor er mit den Lavorieri gefangen wird, den alten Fangsperren der Lagunen. Die Fangsaison geht von Oktober bis Dezember: Die Sagra begrüßt sie sozusagen im Voraus. Die anguilla marinata tradizionale delle Valli di Comacchio, der traditionell marinierte Aal aus den Lagunen von Comacchio, ist Presidio Slow Food und allein die Reise wert.

    Unser Tipp: ein Sonntag in Comacchio, zu Fuß an den Kanälen entlang, und abends an den Tisch. Meer und Lagunen sind unsere flüssige Landschaft, und im September machen sie sich am stärksten bemerkbar.

    Auf dem Teller und im Glas

    In der Küche ist Saisonwechsel. Der Sommer lässt noch etwas da, der Herbst klopft an. Paolo folgt dem, was ankommt, Tag für Tag, und oft stehen die besten Gerichte gar nicht auf der Karte: Er erzählt am Tisch davon.

    Im Glas hat die Gegend zum Aal die Antwort parat: den Fortana Frizzante aus dem Bosco Eliceo. Säure und Perlage nehmen dem Aal die Schwere, die Salzigkeit des Weins ruft nach der der Lagune. Eine Kombination von zu Hause, und immer noch unsere liebste.

    Häufige Fragen

    Wann findet der Mercato Europeo in Ferrara 2026 statt?
    Am 18., 19. und 20. September 2026, auf der Viale Alfonso I d'Este. Der Eintritt ist frei.

    Wann ist die Sagra dell'Anguilla in Comacchio 2026?
    An drei Wochenenden: 26. und 27. September, 3. und 4. Oktober, 10. und 11. Oktober 2026, im Zentrum von Comacchio.

    Welcher Wein passt zum Aal?
    Uns gefällt der Fortana Frizzante aus dem Bosco Eliceo: Perlage und Säure gleichen das Fett des Aals aus.

    Wenn Sie vorbeikommen

    Der September ist der Monat, in dem die Stadt nach Hause kommt, und wir mit ihr. Wenn Sie vorbeikommen, für den Markt, für die Sagra oder nur für einen kühleren Abend, ist der Tisch gedeckt. Wir reden über das, was heute angekommen ist, öffnen eine Flasche von hier und lassen es uns gut gehen.

    Wir freuen uns auf Sie. Ohne Eile.

  • Was uns diesen Monat gefällt: August in Ferrara

    Was uns diesen Monat gefällt: August in Ferrara

    Ein Augustabend, die Fensterläden halb geschlossen, die Luft, die sich endlich bewegt. Die Stadt ist langsamer, und das ist gut so.

    Der August in Ferrara hat zwei Tempi. Die ersten Wochen sind ruhig: Das Zentrum leert sich, wer bleibt, geht ohne Eile, und auch wir atmen ein bisschen tiefer durch. Dann, gegen Ende, wechselt die Stadt schlagartig den Rhythmus. Es ist der Monat, in dem die Veranstaltungen in Ferrara im August alle auf einmal losgehen und die Straßen sich mit Musik füllen. Das gefällt uns diesen Monat.

    Die Stadt leuchtet auf: das Buskers Festival

    Der Höhepunkt kommt am Monatsende. Das Ferrara Buskers Festival ist vom 26. bis 30. August 2026 zurück in der Altstadt: Musik und Straßenkunst nehmen Gassen und Plätze in Besitz, mit dem traditionellen Auftakt in Comacchio an den Tagen davor.

    Es ist einer dieser Momente, in denen Ferrara sein Bestes zeigt. Man geht ziellos, biegt um die Ecke, und da ist ein neuer Klang: eine Geige, ein Chor, etwas, womit man nicht gerechnet hat. Die besten Dinge waren oft nicht geplant.

    Ein praktischer Tipp von jemandem, der jeden Abend im Gastraum steht: An den Festivalabenden füllt sich das Zentrum. Wenn Sie zwischen zwei Auftritten in Ruhe essen möchten, lohnt es sich, rechtzeitig zu reservieren. Und dann wieder raus, in die Musik.

    Der Ruf des Meeres und der Lidi

    Der August ist hier bei uns auch noch etwas anderes: die Lust aufs Meer. Die Lidi ferraresi, die Strände der Küste von Ferrara, liegen einen Katzensprung entfernt, und jetzt ist der richtige Moment, hinzufahren. Ein Tag am Strand, das Rauschen des Wassers, und der Abend, der langsam hereinbricht.

    Es gibt eine sommerliche Stimmung, die wir lieben: eine Sommernacht, gedämpftes Licht, kühler Wein, ein Tisch zum Teilen. Programme oder Termine für Abende am Meer geben wir Ihnen keine, die ändern sich, und wir versprechen lieber nichts, was wir nicht halten können.

    Was wir Ihnen sagen können, ist, was die Lidi auf den Teller bringen. Der pesce azzurro der Adria, der Blaufisch, sardoncini und Sardellen, ist einfache Küche und Identität zugleich: frittiert und dann nach alter Art mit Essig und Lorbeer mariniert, oder „scottadito“, vom Grill. Das ist der Geschmack des Sommers an der Küste von Ferrara, und genau das kommt bei uns jetzt gern auf den Tisch.

    Was jetzt gut auf den Teller kommt

    Die Saison bestimmt. Im Sommer ist der pesce azzurro bei uns zu Hause: klein, würzig, ehrlich. Wir machen wenig damit, ein bisschen Feuer, etwas Säure, ein Kraut, weil er so schon gut ist.

    Das Produkt macht das Gericht. Meer und Lagunen, unsere flüssige Landschaft aus Sand, Wasser und Salz. Von dort geht alles aus, und wir erzählen gern davon, Tisch für Tisch.

    Und im Glas: etwas Frisches von hier

    Bei der Hitze wollen wir den Wein frisch und mit ein bisschen Lebendigkeit. Zum Glück hat die Gegend das im Haus.

    Es sind die Weine aus dem Sand des Bosco Eliceo, der DOC der Küste von Ferrara, wo die Böden fast nur aus Sand bestehen. Weine mit wenig Alkohol, guter Säure und einer leicht salzigen Note vom nahen Meer. Der Fortana, die wichtigste Rebsorte, ist als Frizzante eine dieser Flaschen, nach denen wir im Sommer oft greifen: Perlage, Frische, keine Allüren. Passt bestens zum Fisch.

    Dann sind da die handwerklichen Winzer, die wir lieben, die flaschenvergorenen Weine, lebendig und salzig, die man ohne Zeremonie zu einem Fritto aufmacht. Das ist unsere Vorstellung von einem Weinkeller: klein, in Bewegung, von hier.

    Häufige Fragen

    Wann findet das Buskers Festival in Ferrara 2026 statt?
    Das Ferrara Buskers Festival läuft vom 26. bis 30. August 2026 in der Altstadt, mit dem traditionellen Auftakt in Comacchio an den Tagen davor.

    Lohnt sich ein Besuch in Ferrara in den ersten Augustwochen?
    Ja, wenn Sie eine langsamere Stadt suchen. Die ersten Wochen sind ruhig: Man schlendert in aller Ruhe, und die Lidi ferraresi sind für einen Tag am Meer nur einen Katzensprung entfernt.

    Welcher Wein aus der Gegend passt im Sommer zum Fisch?
    Uns gefallen die Weine aus dem Sand des Bosco Eliceo: frisch, leicht salzig, und der Fortana Frizzante, der zum Fisch einfach gut passt.

    Wenn Sie vorbeikommen

    Der August ist unser langsamer Monat, der dann plötzlich voller Musik ist. Wenn Sie in der Stadt sind, für das Festival, fürs Meer oder nur für einen Abend ohne Eile, ist der Tisch gedeckt. Wir reden über den Fisch von heute, wählen eine kühle Flasche und lassen es uns gut gehen.

    Wir freuen uns auf Sie. Und wenn Sie uns schon kennen, wissen Sie: Am schönsten ist es, wenn Sie wiederkommen.

  • Aperitivo in Ferrara: die Viertel, die Stimmung, ein Glas Wein aus dem Sand

    Aperitivo in Ferrara: die Viertel, die Stimmung, ein Glas Wein aus dem Sand

    Die gute Stunde ist die, in der das Licht sinkt und die Stadt noch ein wenig langsamer wird. Ferrara ist ohnehin langsam, still, von menschlichem Maß, zum Durchqueren zu Fuß und mit dem Rad, aber zur Aperitivo-Zeit wird sie richtig sanft. Man geht hinaus, setzt sich, wartet, bis der Abend kommt. Und dann ist die Frage einfach: Wo trinkt man in Ferrara seinen Aperitivo, und mit welchem Glas in der Hand.

    Wir von Le Nuvole haben dazu eine kleine Meinung. Wir erzählen Ihnen von den Vierteln, von der Stimmung, die von einem Platz zum anderen wechselt, und vom Wein, den wir gern einschenken, wenn die Sonne geht: kühl, salzig, von hier. Keine Ranglisten, keine Adressen, die jede Saison wechseln. Nur die Orte, an denen es sich lohnt anzuhalten, und warum.

    Der Listone: Piazza Trento e Trieste

    Wer nach Ferrara kommt und fragt, wo man Aperitivo trinkt, landet früher oder später hier. Die Piazza Trento e Trieste, der Listone, wie ihn alle nennen, ist das Herz des städtischen Lebens in der Altstadt, der eindrucksvolle Raum zwischen der Kathedrale und ihrem Museum.

    Es ist der Platz der Gelegenheiten: weit, belebt, ein Durchgangsort. An der Flanke der Kathedrale verläuft die Loggia dei Merciai, und von hier geht die Via Mazzini ab. Die Stimmung ist die des Sehens und Grüßens: Man setzt sich, und früher oder später kommt jemand vorbei, den man kennt. Gut für alle, die mittendrin sein wollen, mit der Domfassade, diesem Geflecht aus Romanik und Gotik, als Kulisse, während das Licht schwindet.

    Via delle Volte: Aperitivo im Schatten der Bögen

    Ein paar hundert Meter weiter, und alles ist anders. Die Via delle Volte ist das mittelalterliche Ferrara, eine der stimmungsvollsten Straßen der Stadt: die Achse des „linearen Ferrara“, das zwischen dem 7. und dem 11. Jahrhundert wuchs. Der Name kommt von den vòlti, den Übergängen in der Luft und den Bögen, die einst die Lagerhäuser am Flussufer mit den Werkstätten Richtung Zentrum verbanden.

    Hier ist die Stimmung intim, ein wenig geheim. Stein, Ziegel, Schatten. Gebäude aus dem 14. und 15. Jahrhundert, die sich über dem Kopf schließen. Die richtige Ecke für einen langsamen Aperitivo, einen von denen, die unbemerkt zum Abendessen werden. Weniger Schaufenster, mehr Gespräch.

    Rund ums Castello: der Graben und die vier Türme

    Dann ist da das Castello Estense, das Wahrzeichen Ferraras: vier Türme im Wassergraben, rote Backsteine, weiße Balustraden, Zugbrücken. Sich hier zum Aperitivo zu setzen, hat etwas Theatralisches: das Wasser ringsum, der Bau, der dunkel wird, während der Himmel noch einen Moment hell bleibt.

    Es ist die Ecke, die am meisten nach Postkarte aussieht, und das ist völlig in Ordnung: An manchen Abenden lohnt sich ein Glas allein dafür, den Torre dei Leoni von unten zu betrachten. Von hier kann man, wenn man mag, weiter zum Corso Ercole I d'Este gehen, der monumentalen Perspektivachse von fast zwei Kilometern Länge, bis zur Porta degli Angeli und zum Ring der Stadtmauern, neun Kilometer Grün, zu Fuß oder mit dem Rad. Das ist dann kein Aperitivo mehr: Das ist das Danach. Aber es ist schön zu wissen, dass es das gibt.

    Ein Geheimtipp: die älteste Osteria der Welt

    Wir können nicht widerstehen. Wenn der Aperitivo in Ferrara einen symbolischen Ort hat, dann ist es die Enoteca Al Brindisi, neben dem Dom, in der Via Guglielmo degli Adelardi: Sie gilt als älteste Osteria der Welt, belegt seit 1435 (damals Hostaria del Chiucchiolino). Im 15. Jahrhundert kam man mit dem Boot hierher. Mehr „Aperitivo mit Herkunft“ geht kaum.

    Wir nennen sie gern, denn Großzügigkeit lohnt sich in Ferrara für alle: Eine Stadt mit einer sechshundert Jahre alten Osteria ist eine Stadt, in der schon die Idee, für ein Glas anzuhalten, tiefe Wurzeln hat.

    Was man trinkt: der Wein aus dem Sand

    Und hier betreten wir unser eigenes Haus. Denn der Aperitivo kann in Ferrara eine Geste der Region sein statt irgendein Glas.

    Wenige Kilometer vom Zentrum entfernt, zwischen der Provinz, dem Po-Delta und der Adriaküste, entsteht die DOC Bosco Eliceo, die „vini delle sabbie“, die Weine aus dem Sand. So heißen sie, weil sie auf Böden wachsen, die bis zu 95-97 % aus Sand bestehen, ein Erbe des Po, des Reno und der Trockenlegungen. Die wichtigste Rebsorte ist die Fortana, die alte „Uva d'Oro“, die hier seit Jahrhunderten angebaut wird.

    Es sind Weine mit klarem Charakter: wenig Alkohol (um die 10,5-11 %), gute Säure und diese leicht salzige Note, die vom Meer nebenan kommt. Leicht, angenehm, oft perlend. Mit einem Wort: gemacht für den Aperitivo. Die Salzigkeit des Sandes ist im Grunde dasselbe, was wir im Fisch dieser Lagunen suchen, der Faden, der den Weinberg mit dem Tisch verbindet.

    Probieren Sie, wenn sich die Gelegenheit ergibt, auch den Fortana Rosé, den Schaumwein, den das Konsortium genau als Aperitivo vorschlägt, ein Rosé aus der Region statt des üblichen anonymen Weißen. Und wenn Sie lebendige Weine mögen, suchen Sie nach den flaschenvergorenen Weinen der kleinen Winzer des Bosco Eliceo, etwa denen von Mirco Mariotti: wurzelechte Reben wenige hundert Meter von der Adria entfernt, „bäuerliche Perlen“, salzig und ein bisschen wild. Kein Champagner. Etwas, das mehr nach uns schmeckt.

    Unser Aperitivo

    Wir sind eine Fischtrattoria, keine Bar am Platz, aber was ein Glas vor dem Hinsetzen bedeutet, wissen wir. Elis Weinkeller ist „immer in Bewegung“, voller handwerklich arbeitender Winzer und Naturweine, und der Wein aus dem Sand ist hier zu Hause: Wir öffnen ihn gern, wenn der Abend beginnt, vielleicht mit einer Kleinigkeit aus dem Meer, die Sie ohne Eile ins Essen hineinführt.

    Wenn der Aperitivo auf den Plätzen Ihnen Lust macht zu bleiben, ist der Schritt von der Fortana zu einem Fischessen kürzer, als er scheint. Aber das ist, wenn überhaupt, ein anderer Abend.

    Häufige Fragen

    Wo trinkt man in Ferrara Aperitivo?
    Die klassischen Ecken sind drei: der Listone (Piazza Trento e Trieste), das belebte Herz der Stadt beim Dom; die Via delle Volte, die intimere, stimmungsvolle mittelalterliche Straße; und die Gegend um das Castello Estense, eindrucksvoll mit Graben und Türmen. Neben dem Dom gibt es außerdem Al Brindisi, die älteste Osteria der Welt, belegt seit 1435.

    Was trinkt man in Ferrara zum Aperitivo?
    Das Glas aus der Region ist der Wein aus dem Sand des Bosco Eliceo: die kühle, leicht salzige Fortana, oft perlend, und der Fortana Rosé, der genau als Aperitivo gedacht ist. Alternativ die flaschenvergorenen Weine der kleinen Winzer des Bosco Eliceo, lebendige, salzige Weine von Reben wenige Schritte vom Meer.

    Wenn Sie vorbeikommen

    Ferrara ist eine Stadt, die belohnt, wer langsamer wird. Wählen Sie den Platz, der zu Ihnen passt, bestellen Sie ein Glas aus diesem Sand und lassen Sie das Licht seine Arbeit tun. Und wenn Sie dann Hunger bekommen und Lust auf Meer, wissen Sie, wo wir sind: Der Tisch ist gedeckt, ohne Eile.

  • Was uns diesen Monat gefällt: Juli in Ferrara

    Was uns diesen Monat gefällt: Juli in Ferrara

    Juli in Ferrara: Die Stadt bleibt bis spät draußen. Die Plätze füllen sich mit Musik, die Luft riecht nach Abend, und am Tisch wechselt man den Gang: mehr Rohes, mehr Frische, mehr Leichtigkeit. Das gefällt uns diesen Monat, in der Stadt und bei uns.

    Wenn Sie nach Veranstaltungen in Ferrara im Juli suchen, und danach nach einem Platz zum Hinsetzen, davor oder danach, erzählen wir Ihnen, wie wir das erleben.

    Was in der Stadt los ist

    Diesen Monat klingt die Stadt. Zwei Festivals geben den Ton an, und sie kreuzen sich im Herzen von Ferrara.

    1. Ferrara Summer Festival, die großen Konzerte auf der Piazza Ariostea, bis zum 26. Juli. Unter den angekündigten Terminen: Helloween am 18. Juli. (Einzelne Konzerttermine können sich ändern: Ein Blick in letzter Minute schadet nie.)
    2. Ferrara Sotto le Stelle, das Festival für unabhängige Musik, vom 20. bis 28. Juli, im Innenhof des Castello Estense und in der Delizia di Benvignante in Argenta. Im Castello: Ministri am 22., The Notwist am 23., Emma Nolde am 25.

    Zwei Seelen desselben Sommers: der große Platz und der Innenhof des Castello. Uns gefallen beide. Und uns gefällt die Idee, vorher in Ruhe zu essen und dann ein paar Schritte zur Musik zu gehen.

    Was jetzt gut auf den Teller kommt

    Im Sommer wird die Küche von selbst leichter. Es ist heiß, und der Fisch verlangt danach.

    In dieser Zeit arbeiten wir viel mit Rohem und mit Fisch in seiner direktesten Form: wenig Feuer, ein Produkt, das für sich selbst spricht. Zurück sind die Ostriche mignon di Goro, die kleinen Austern aus Goro, ein kleines Produkt unserer Gegend, von dem Paolo gern am Tisch erzählt.

    Platz ist auch für den pesce azzurro, den Blaufisch: Sardinen und Sardellen aus der Adria, die einfache Küche der Küste, veredelt durch ein gut gemachtes Fritto oder eine Marinade nach alter Art, mit Essig und Lorbeer. Nichts Kompliziertes. Gute Dinge.

    Und dann gibt es die Fischgerichte, die nicht auf der Karte stehen und im Juli oft wechseln: Der Markt entscheidet, Paolo erzählt am Tisch davon. Sepia, ihr Schwarz, ein paar rohe Sachen vom Tag. Solange es reicht.

    Und im Glas

    Zum Sommerfisch wählen wir den Wein frisch und salzig. Unsere Idee des Monats kommt von nebenan: die Weine aus dem Sand des Bosco Eliceo, die auf Böden wachsen, die fast nur aus Sand bestehen, wenige Meter von der Adria entfernt.

    Uns gefällt der Fortana Rosé, der Schaumwein aus der Uva d'Oro: gedacht als Aperitivo, passt er auch bestens zum Fisch. Alternativ ein Weißer aus dem Bosco Eliceo, leicht und mit diesen leicht salzigen Noten, die vom Meer kommen. Wenig Alkohol, Frische, Perlage: perfekt für einen Juliabend.

    Das ist der Faden, der uns am besten gefällt: Wein und Fisch aus derselben flüssigen Landschaft, aus Sand, Lagunen und Salz. Die Salzigkeit, die Weinberg und Teller verbindet.

    Häufige Fragen

    Was sind die großen Veranstaltungen in Ferrara im Juli 2026?
    Vor allem zwei Musikfestivals: das Ferrara Summer Festival auf der Piazza Ariostea (bis 26. Juli) und Ferrara Sotto le Stelle, zwischen Castello Estense und Argenta, vom 20. bis 28. Juli. Die Termine der einzelnen Konzerte können sich ändern: Prüfen Sie sie am besten vor der Abreise auf den offiziellen Kanälen.

    Was isst man am besten in dieser Jahreszeit?
    Fisch in seiner Sommerversion: Rohes, Austern aus Goro, pesce azzurro. Und die Fischgerichte, die nicht auf der Karte stehen und von Tag zu Tag wechseln. Wir erzählen am Tisch davon.

    Welcher Wein passt zum Sommerfisch?
    Ein frischer, salziger Wein. Uns gefallen im Moment die Weine aus dem Sand des Bosco Eliceo: der Fortana Rosé oder ein leichter Weißer, mit ihren leicht salzigen Noten.

    Wenn Sie vorbeikommen

    Der Juli ist schön so: ein langer Abend, ein leichtes Gericht, ein kühles Glas, und dann die Musik ein paar Schritte weiter. Wenn Sie zu einem Konzert gehen, ist der Tisch davor der beste Moment des Abends.

    Wir sind hier, wie immer. Wenn Sie vorbeikommen, freuen wir uns auf Sie. Und wenn Sie uns schon kennen, wissen Sie: Am schönsten ist es, wenn Sie wiederkommen.